Edisi pertama · September 202640 minuman · 16 daerah · 14 bahanRiset meja, bersumber
Minuman Nusantara, rasa & cerita dari Indonesia
Bukan sekadar resep. Cremiera menjelaskan minuman Indonesia sampai ke akarnya: apa itu, dari mana, terbuat dari apa, bagaimana rasanya, dan siapa yang menjualnya.
Mulai dariCendolTuakBandrekJamuCendol vs dawet
Jelajahi minuman
Semua 40 minumanMulai dari yang paling sering ditanyakan
Wedang & RempahWedang UwuhRacikan daun dan kayu rempah dari Imogiri yang namanya berarti sampah.
Wedang & RempahBir PletokBir tanpa alkohol khas Betawi: jahe, secang, serai, dan rempah, merah menyala.
Wedang & RempahSarabbaJahe, gula aren, santan, kuning telur, dan merica. Penghangat malam Bugis-Makassar.- Es & SantanCendolUntaian hijau tepung beras dalam santan dan gula aren. Ikon minuman dingin Nusantara.
- Wedang & RempahBandrekWedang jahe dan gula aren khas Sunda, kadang dengan serutan kelapa muda.
- Jamu & LolohJamuRacikan rimpang, daun, dan rempah untuk kebugaran. Warisan Budaya Takbenda UNESCO 2023.
- Teh & KopiTeh TaluaTeh dengan kuning telur kocok yang berlapis lima. Minuman lapau Minangkabau.
- Es & SantanDawet Ayu BanjarnegaraDawet paling tersohor di Jawa, ditetapkan Warisan Budaya Takbenda Indonesia 2024.
- Teh & KopiKopi JossKopi tubruk yang dicemplungi arang membara. Lahir di angkringan dekat Stasiun Tugu.
Temuan pilihan
Tuak: satu kata, banyak minuman
Di Bali, tuak manis adalah nira yang baru turun dari pohon. Di Tapanuli, tuak adalah nira aren yang dipahitkan kulit kayu raru. Di Kalimantan, tuak dibuat dari beras. Cremiera menuliskannya tanpa menyamaratakan, sebagai warisan pertanian dan adat.
Baca halaman tuakJelajahi dari daerah
Semua 16 daerahMinuman menjelaskan tempatnya
- Sumatra8 minumanTeh bertelur, kopi terbalik, kawa daun, dan lapo tuak di tepi Danau Toba.
- Jawa25 minumanPulau cendol dan dawet, wedang dan jamu. Pusat gravitasi minuman Nusantara.
- Bali & Nusa Tenggara4 minumanLontar, tuak manis, loloh, dan sulingan moke di kepulauan yang kering.
- Kalimantan3 minumanTuak beras Gawai dan es lidah buaya Pontianak.
- Sulawesi4 minumanSarabba, pisang ijo, ballo Toraja, dan saguer Minahasa.
- Maluku3 minumanAir guraka bertabur kenari, sopi, dan pala Banda.
Kenali bahannya
Semua 14 bahanYang berulang di hampir setiap gelas
Cerita dari balik gelas
Semua ceritaSiapa yang membuat, siapa yang menjual, dan mengapa
Cerita
Jamu Gendong dan Kampung yang Melahirkannya
Delapan botol dalam bakul bambu, digendong perempuan yang berangkat sebelum subuh. Di belakang mereka, satu kecamatan di Sukoharjo.
- CeritaTuak di Meja Adat: Dari Lapo sampai GawaiPeran tuak dalam ritual dan pergaulan di berbagai masyarakat Indonesia.
- CeritaKetika Es Tiba di BataviaBongkahan es dari Boston pada 1846 dan lahirnya minuman dingin Nusantara.
- CeritaDodol Dawet: Ketika Orang Tua Pengantin BerjualanProsesi menjual dawet seusai siraman dan makna yang dibawanya.
- CeritaNira, Cairan yang Menghidupi Pulau-Pulau KeringPenyadap aren dan lontar, dari Karo sampai Rote.
Sorotan
Cendol, sampai ke akarnya
Kamus Makassar–Belanda 1859, buku masak Hindia 1866, sengketa dengan Malaysia dan Singapura, daun suji yang sebenarnya mewarnai, dan dua belas wajah dawet di Jawa. Termasuk klaim Prasasti Taji yang belum bisa dibuktikan.
Baca halaman cendol
Racik sendiri
Semua resepResep yang menautkan kembali ke ceritanya
ResepResep Cendol TradisionalCendol tepung beras dengan daun suji, santan, dan sirup gula aren.
ResepResep BandrekWedang jahe gula aren dengan serai, kayu manis, dan kelapa muda.
ResepResep Bir PletokRebusan jahe, secang, serai, dan rempah yang dikocok sampai berbuih.
ResepResep Kunyit AsamJamu kunyit dan asam jawa yang direbus tanpa panci logam.- ResepResep SarabbaJahe, gula aren, santan, dan kuning telur yang dikocok di atas api kecil.
ResepResep Teh TaluaKuning telur dikocok sampai putih berbusa, lalu diseduh teh panas.
Kenali minuman
Semua pertanyaan